Evans nasceu em Sudbury, Massachusetts, filho de pai dentista e mãe bailarina, ele é descendente de irlandeses e italianos e é uma católica.
Evans decidiu ser um ator profissional durante seu primeiro ano do ensino médio. Ele internou em um escritório de fundição em Nova York durante o verão seguinte, tendo também aulas de representação.
Durante este verão, ele conheceu um agente que o ajudou a iniciar sua carreira de ator fazendo-lhe um papel na série de televisão sexo oposto. No entanto foi o seu papel de protagonista no filme de comédia de 2001 Not Another Teen Movie, que trouxe a maior atenção. O filme continha uma paródia um tanto famoso do filme Varsity Blues, onde (para atrair a atenção de uma garota) Evans entrou na sala vestindo nada mais do que chantilly em torno de seus mamilos, virilha e uma banana saindo do seu traseiro.
Evans passou a co-estrela de filmes como The Perfect Score, Celular e Londres. Evans é talvez mais conhecido por estrelar em 2005's Fantastic Four como Johnny Storm, também conhecido por Tocha Humana. O filme foi um sucesso de vendas internacionais.
